Esta técnica no es una destilación tradicional, sino un método de maceración e infusión que crea una bebida espirituosa con un perfil de sabor muy similar al del whisky. Es un proceso sencillo, económico y muy gratificante. La clave del éxito es usar ingredientes de calidad y tener paciencia.

Ingredientes (Para 1.5 Litros de Whisky al 40%)

Para la Base Alcohólica:

• Alcohol Etílico (96% vol., apto para consumo): 625 ml. Es fundamental que sea de grado alimenticio. Una buena alternativa es el vodka neutro de alta calidad.
• Agua (sin cloro y baja en minerales): 375 ml. Para la primera dilución.
• Carbón Activado: 25 g. Para filtrar y purificar la base de alcohol.

Para la Maceración:

• Chips de Roble (tostado medio): 15 g. Es el ingrediente principal que aportará el sabor a madera.
• Pimienta de Jamaica: 0.5 g
• Canela en rama: 1 g
• Cascarilla de Cacao: 0.5 g
• Vainilla (en vaina o polvo): 0.25 g

Para la Dilución Final:

• Agua (sin cloro y baja en minerales): 500 ml.

Materiales Necesarios

• Un frasco de vidrio grande (de 2 litros o más) con cierre hermético.
• Recipientes para medir líquidos (jarras medidoras o probetas).
• Un embudo grande.
• Algodón.
• Un colador fino.
• Botellas de vidrio para el producto final.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Base Alcohólica (60% vol.)

El primer paso es crear una base hidroalcohólica al 60% para la maceración.

1. En un recipiente grande, mezcla 625 ml de alcohol etílico al 96% con 375 ml de agua sin cloro.
2. Esto te dará 1 litro de una solución alcohólica al 60%.

Paso 2: Filtrar la Base con Carbón Activado (Muy Recomendado)

Este paso purificará tu base de alcohol, eliminando sabores y aromas no deseados.

1. Prepara el carbón: Coloca los 25 g de carbón activado en un frasco pequeño y cúbrelo con agua sin cloro. Verás que burbujea al liberar aire. Déjalo hidratar durante 24 horas.
2. Lava el carbón: Pasadas las 24 horas, cuela el carbón y enjuágalo varias veces con agua limpia hasta que el agua salga transparente. Esto elimina el polvillo.
3. Crea el filtro: Coloca un trozo de algodón en el cuello de un embudo, presionándolo suavemente para que actúe como tapón.
4. Agrega el carbón: Vierte el carbón activado ya lavado dentro del embudo, sobre el algodón.
5. Filtra el alcohol: Haz pasar lentamente tu base de alcohol al 60% a través del embudo con el carbón. Recoge el alcohol filtrado en un recipiente limpio.

Paso 3: Maceración - Fase 1 (Roble)

Aquí es donde el alcohol comenzará a adquirir el carácter del whisky.

1. En tu frasco grande de vidrio, coloca los 15 g de chips de roble.
2. Vierte el litro de alcohol al 60% ya filtrado sobre los chips.
3. Cierra el frasco herméticamente y guárdalo en un lugar oscuro y fresco.
4. Deja macerar por un mínimo de 1 mes. Agita suavemente el frasco una vez al día. Puedes dejarlo más tiempo (en el video se mencionan maceraciones de 3 a 4 meses), probando cada dos semanas para decidir cuándo el sabor a madera es de tu agrado.

Paso 4: Maceración - Fase 2 (Especias)

Una vez que el sabor a madera te guste, es hora de añadir complejidad.

1. Abre el frasco y agrega la mezcla de especias (canela, pimienta de Jamaica, cascarilla de cacao y vainilla).
2. Cierra nuevamente y deja macerar por un período corto. Se recomienda entre 3 y 7 días. El objetivo es que las especias aporten notas sutiles, no que dominen. Ve probando hasta alcanzar el sabor deseado.

Paso 5: Filtrado Final

Ahora hay que separar el líquido de todos los sólidos.

1. Usando un embudo con un colador fino (y si es necesario, una capa de algodón), filtra todo el contenido del frasco para separar el líquido de los chips de roble y las especias.
2. Recoge el líquido en un recipiente limpio y graduado si es posible.

Paso 6: Dilución Final (40% vol.) y Reposo

El último paso antes del añejamiento en botella es llevar el whisky a su graduación final.

1. Al litro de whisky macerado al 60%, agrégale lentamente 500 ml de agua sin cloro.
2. Al mezclar, es normal que el líquido se ponga un poco turbio. Esto se aclarará con el tiempo de reposo.
3. El resultado es 1.5 litros de whisky al 40%.

Paso 7: Embotellado y Añejamiento

La paciencia es la mayor virtud del productor de whisky.

1. Embotella tu whisky en botellas de vidrio limpias y ciérralas bien.
2. Guárdalas en un lugar oscuro y fresco.
3. Deja reposar un mínimo de 6 meses. Durante este tiempo, los sabores se integrarán, el alcohol se suavizará y el perfil general de la bebida mejorará enormemente. Cuanto más tiempo lo dejes, mejor será el resultado.

¡Y listo! Después del reposo, ya puedes disfrutar de tu whisky casero. ¡Salud