Técnicas avanzadas para la elaboración de cerveza

Con este curso aprendera todos nuestros trucos y secretos para hacer cervezas especiales y compartirla con amigos, cerveceros y seres queridos. 

Temario

• Bienvenidos
  • Agradecimientos
  • Estrucutura del curso
• Nivelacion
  • Insumos
  • Repaso del proceso de elaboracion
  • Comprension de las partes criticas y los parametros importantes
  • Indicadores importantes de calidad
  • Demeritos, que son? que nos estan diciendo?
  • Repaso sobre limpieza
  • La limpieza como parte del proceso
• Trucos para la calidad en el proceso
  • Trucos de la maceracion y recirculado
    • Molienda
    • Uso de maltas
    • Uso de maltas oscuras
    • Ph, temperatura, mash out y taninos
    • Rendimiento vs Calidad
    • Enzimas, temperaturas y tiempos
    • Beta y alfa amilasa, diferentes velocidades de actuacion.
    • Mostos poco fermentables, como lograrlos?
    • Recirculado: tiempos y objetivo
  • Trucos del lavado de granos
    • Taninos y polifenoles, otra vez
    • Ph, temperatura y tiempos
    • Rendimiento vs Calidad
  • Trucos del hervor
    • Duracion, intensidad y objetivos
    • DMS: mito o realidad?
    • Espumado: mito or realidad?
    • Adiciones de lupulo y control de la astringencia
    • Lupulos: Calidad del amargor vs Cantidad de lupulos
  • Trucos del whirlpool
    • Precursores de DMS
    • Whirlpool corto vs whirlpool largo
    • Whirlpool Hoping
  • Trucos del enfriado
    • Velocidad = calidad
  • Trucos de la fermentacion
    • Levadura
      • Levadura: funcionamiento y microbiologia
      • Nutrientes para la fermentacion
      • Rehidratacion: Chris White vs Fermentis
      • Nutrientes para rehidratacion
    • Fermentacion
      • Etapas de la fermentacion
      • Mitos y leyendas
      • Cuando controlar la temperatura
      • Guarda caliente: como hacerla correctamente.
  • Trucos de la maduracion
    • Tiempos
    • Clarificante si o no? 
    • Indicadores de calidad
    • Cuando NO madurar
  • Trucos de la carbonatacion
    • Carbonatacion natura vs Carbonatacion artificial
• Frutas y verduras
  • Que nos aportan?
  • Limites tolerables
  • Pasteurizacion: cuando si, cuando no?
  • Nuestras frutas y verduras favoritas
  • Metodos convencionales
  • Metodos escalables
• Lupulos infusiones y especias
  • Metodos de lupulado convencionales
  • Metodos especiales de lupulado
  • Infusiones: que son y como se hacen
    • Infusiones en agua
    • infusiones en alcohol
    • Ej practicos
  • Especias
    • Que especias utilizamos
    • Cantidades no invasivas
• Otros adjuntos
  • Miel
  • Miel caramelizada
  • Azucar candi
  • Azucar invertida
  • Otros
• Insumos y armado de recetas
  • Agua
  • Malta
  • Lupulo 
  • Levadura
  • Bjcp y armado de recetas
  • Recetas
• Agua cervecera
  • Composicion del agua cervecera
  • Calculadoras
  • Teoria clasica vs tomabilidad
• Bonus
  • Recetas
  • Barricas
  • La cerveza como negocio
    • Partes del negocio
    • Evolucion del emprendimiento
    • Cambios en las prioridades
    • El rol de las redes
• Ejemplos practicos
  • Cerveza con mandioca
  • Ifusiones y blend con hidromiel
  • Captura de levaduras salvajes
• Como seguir?
  • Libros
  • Webs
  • Blogs
  • Canales de youtube