Técnicas avanzadas para la elaboración de cerveza

Convertirte en productor de cervezas de alto nivel requiere dominar ciertos conocimientos. En este curso te facilitamos el aprendizaje de esas técnicas que convierten una buena cerveza en una cerveza increíble!

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Orientado para
  • radio_button_checked Cerveceros caseros o profesionales que buscan dar un salto de calidad en sus productos
Requerimientos
  • indeterminate_check_box Saber elaborar cerveza artesanal, ya sea comun, o libre de gluten.
Temario del curso

Con este curso aprendera todos nuestros trucos y secretos para hacer cervezas especiales y compartirla con amigos, cerveceros y seres queridos. 

Temario

  • Bienvenidos
    • Agradecimientos
    • Estrucutura del curso
  • Nivelacion
    • Insumos
    • Repaso del proceso de elaboracion
    • Comprension de las partes criticas y los parametros importantes
    • Indicadores importantes de calidad
    • Demeritos, que son? que nos estan diciendo?
    • Repaso sobre limpieza
    • La limpieza como parte del proceso
  • Trucos para la calidad en el proceso
    • Trucos de la maceracion y recirculado
      • Molienda
      • Uso de maltas
      • Uso de maltas oscuras
      • Ph, temperatura, mash out y taninos
      • Rendimiento vs Calidad
      • Enzimas, temperaturas y tiempos
      • Beta y alfa amilasa, diferentes velocidades de actuacion.
      • Mostos poco fermentables, como lograrlos?
      • Recirculado: tiempos y objetivo
    • Trucos del lavado de granos
      • Taninos y polifenoles, otra vez
      • Ph, temperatura y tiempos
      • Rendimiento vs Calidad
    • Trucos del hervor
      • Duracion, intensidad y objetivos
      • DMS: mito o realidad?
      • Espumado: mito or realidad?
      • Adiciones de lupulo y control de la astringencia
      • Lupulos: Calidad del amargor vs Cantidad de lupulos
    • Trucos del whirlpool
      • Precursores de DMS
      • Whirlpool corto vs whirlpool largo
      • Whirlpool Hoping
    • Trucos del enfriado
      • Velocidad = calidad
    • Trucos de la fermentacion
      • Levadura
        • Levadura: funcionamiento y microbiologia
        • Nutrientes para la fermentacion
        • Rehidratacion: Chris White vs Fermentis
        • Nutrientes para rehidratacion
      • Fermentacion
        • Etapas de la fermentacion
        • Mitos y leyendas
        • Cuando controlar la temperatura
        • Guarda caliente: como hacerla correctamente.
    • Trucos de la maduracion
      • Tiempos
      • Clarificante si o no? 
      • Indicadores de calidad
      • Cuando NO madurar
    • Trucos de la carbonatacion
      • Carbonatacion natura vs Carbonatacion artificial
  • Frutas y verduras
    • Que nos aportan?
    • Limites tolerables
    • Pasteurizacion: cuando si, cuando no?
    • Nuestras frutas y verduras favoritas
    • Metodos convencionales
    • Metodos escalables
  • Lupulos infusiones y especias
    • Metodos de lupulado convencionales
    • Metodos especiales de lupulado
    • Infusiones: que son y como se hacen
      • Infusiones en agua
      • infusiones en alcohol
      • Ej practicos
    • Especias
      • Que especias utilizamos
      • Cantidades no invasivas
  • Otros adjuntos
    • Miel
    • Miel caramelizada
    • Azucar candi
    • Azucar invertida
    • Otros
  • Insumos y armado de recetas
    • Agua
    • Malta
    • Lupulo 
    • Levadura
    • Bjcp y armado de recetas
    • Recetas
  • Agua cervecera
    • Composicion del agua cervecera
    • Calculadoras
    • Teoria clasica vs tomabilidad
  • Bonus
    • Recetas
    • Barricas
    • La cerveza como negocio
      • Partes del negocio
      • Evolucion del emprendimiento
      • Cambios en las prioridades
      • El rol de las redes
  • Ejemplos practicos
    • Cerveza con mandioca
    • Ifusiones y blend con hidromiel
    • Captura de levaduras salvajes
  • Como seguir?
    • Libros
    • Webs
    • Blogs
    • Canales de youtube
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