El Alma Secreta del Gin: Sus Botánicos

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El gin, esa espirituosa bebida tan versátil, debe su alma a una compleja mezcla de botánicos. Si bien el enebro es el rey indiscutible y requisito legal, aportando su característico sabor a pino, resinoso y ligeramente cítrico, hay otros actores clave que construyen su fascinante perfil. ¡Conozcamos a los 10 más comunes!

1. Enebro (Juniperus communis): El corazón del gin. Notas pináceas, resinosas, a veces cítricas. Indispensable.

2. Semillas de Cilantro (Coriandrum sativum): El compañero ideal del enebro. Aporta calidez especiada, notas a nuez y un toque cítrico-floral (limón/naranja).

3. Raíz de Angélica (Angelica archangelica): El gran armonizador. Notas terrosas, herbales, secas y un fondo almizclado. Ayuda a redondear y fijar otros sabores.

4. Piel de Naranja (Citrus sinensis): Generalmente de naranja dulce. Ofrece un brillo cítrico, dulce y fresco, aportando vivacidad. La amarga da más complejidad.

5. Raíz de Lirio (Iris germanica/pallida/florentina): Un fijador clave. Tras un largo curado, imparte notas florales (violetas), terrosas y un toque polvoriento, dando cuerpo y persistencia a los aromas.

6. Piel de Limón (Citrus limon): Explosión cítrica. Aporta notas ácidas, brillantes y zestosas, elevando la frescura y cortando la dulzura.

7. Regaliz (Glycyrrhiza glabra): No solo dulzor. Su raíz es intensamente dulce con matices anisados, añadiendo cuerpo, viscosidad y un dulzor persistente.

8. Casia / Canela (Cinnamomum cassia / verum): Aportan calidez especiada y dulce. La casia es más robusta y común; la canela, más delicada. Dan notas profundas y a menudo invernales.

9. Almendra (Prunus dulcis): Usada por su aceite. Aporta notas sutiles a nuez, un ligero dulzor y, sobre todo, contribuye a la sensación en boca, dando suavidad y redondez.

10. Cardamomo (Elettaria cardamomum): Exotismo especiado. Sus vainas (verdes usualmente) dan intensas notas aromáticas, cítricas, mentoladas y especiadas, añadiendo una capa de complejidad vibrante.

Estos diez gigantes, en distintas proporciones y combinados con muchos otros, son la paleta con la que los destiladores pintan la enorme diversidad de sabores que encontramos en el apasionante universo del gin.

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